Hovězí zadní - steak

Popis produktu

Hovězí zadní steak je libovější steakový kus ze zadní části hovězí kýty. Má pevnější, ale stále jemnou strukturu a je vhodný na klasicky připravované steaky na pánvi i na grilu.

Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Díky poctivému zrání má steak z hovězího zadního plnou chuť a lepší křehkost než běžné hovězí maso z obchodních řetězců.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
• Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
• Následné bourání s velkým důrazem na čisté opracování, aby Vy jste měli co nejméně práce při kuchyňské úpravě.
• Vakuování a zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
• Každý balíček má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.
• Minimální logistika: skot necestuje přes celou republiku, ale jen na blízká jatka a do bourárny, což snižuje stres a pomáhá kvalitě masa.

Na co se hovězí zadní steak hodí

• Klasické steaky na pánvi.
• Grilování steaků na vyšší teplotu.
• Rychlé minutkové úpravy s krátkým restováním.

Krátké recepty

1) Steak z hovězího zadního na pánvi

• Steak vyndejte z lednice alespoň 30 minut před přípravou, osušte a lehce potřete olejem.
• Na rozpálené pánvi opečte z obou stran několik minut podle požadovaného stupně propečení.
• Po dopečení nechte steak několik minut odpočinout a teprve poté krájejte přes vlákno.

2) Hovězí zadní steak na grilu

• Steak jen lehce potřete olejem, případně opepřete, sůl přidejte až po ugrilování.
• Gril rozpalte na vysokou teplotu a maso grilujte z každé strany několik minut.
• Před podáváním nechte steak krátce odpočinout, aby zůstal šťavnatý.

3) Rychlá minutka z hovězího zadního

• Steak nakrájejte přes vlákno na tenčí plátky nebo nudličky.
• Na rozpálené pánvi je krátce orestujte a podávejte s omáčkou, zeleninou nebo těstovinami.