Popis produktu
Nejlepší zvěřinový guláš vzniká z více druhů masa. Namícháváme proto výběr z prorostlých a vazivnatějších částí jelena – z krku, plece, kližek a hrudí, ale i z kýty či hřbetu. Právě tahle kombinace dává guláši to pravé: křehké maso, plnou chuť a přirozeně hustou omáčku, protože se vazivo při pomalém vaření rozpustí.
Jelen pochází z naší vlastní honitby Malé Labe Prosečné, kde se zvěř volně pohybuje v přirozeném prostředí a živí se tím, co jí krajina nabízí. To se pozná i na chuti masa – je čistá, přírodní a nesrovnatelná s masem z velkochovu.
Odkud maso pochází
Honitbu Malé Labe Prosečné jsme založili v roce 2013 a staráme se o ni s důrazem na zdravou krajinu a kvalitní život zvěře.
- Rozloha zhruba 750 hektarů, kde se zvěř volně pohybuje.
- 3 hektary vyčleněných biopásů, které zvěři poskytují potravu i úkryt.
- Obnova tůní a trvalý rostlinný pokryv půdy pro zdravější krajinu.
- Zvěřina z volné přírody, žádný velkochov ani průmyslové krmení.
Více o naší myslivosti najdete na farmabasarovi.cz/myslivost.
Na co se maso na guláš hodí
- Klasický myslivecký guláš na červeném víně.
- Dušená masa a ragú k těstovinám nebo bramborům.
- Výrazné omáčky a zvěřinové speciály.
- Pomalu vařené jednohrncové pokrmy.
Krátké recepty
1) Klasický jelení guláš
- Maso nakrájejte na kostky, osušte a zprudka orestujte dozlatova, pak vyndejte.
- Na výpeku osmažte hodně cibule, přidejte česnek, papriku, kmín, majoránku a pár kuliček jalovce; vraťte maso a podlijte vývarem.
- Dušte pomalu 2–3 hodiny do měkka, podle chuti dolijte červené víno a zahustěte; podávejte s knedlíkem nebo chlebem.
2) Jelení guláš na červeném víně s brusinkami
- Maso den předem naložte do marinády z červeného vína, cibule, jalovce a bobkového listu.
- Osušené maso orestujte, přidejte kořenovou zeleninu a marinádu a pomalu dušte do měkka.
- Ke konci vmíchejte lžíci brusinek a zjemněte kouskem másla; skvěle se hodí s bramborovými noky nebo bramborem.
3) Jelení ragú k těstovinám
- Maso na guláš nakrájejte na menší kostky a orestujte dozlatova.
- Přidejte cibuli, česnek, rajčatový protlak a bylinky, podlijte vínem a vývarem a dušte do měkka.
- Rozeberte na vlákna nebo ponechte na kousky a podávejte s těstovinami a strouhaným sýrem.
