Srnčí kýta bez kosti

Popis produktu

Srnčí kýta je libový sval s jemnými vlákny – křehčejší a méně hrubá než u větší zvěře, ale stále výrazně libová. Je výborná na pečení, řízky i skvělé omáčky. Protože je libová, prospije jí marináda nebo protýkání slaninou, aby zůstala šťavnatá a nevyschla.

Srnec pochází z naší vlastní honitby Malé Labe Prosečné, kde se zvěř volně pohybuje v přirozeném prostředí a živí se tím, co jí krajina nabízí. To se pozná i na chuti masa – je čistá, přírodní a nesrovnatelná s masem z velkochovu.

Odkud maso pochází

Honitbu Malé Labe Prosečné jsme založili v roce 2013 a staráme se o ni s důrazem na zdravou krajinu a kvalitní život zvěře.

• Rozloha zhruba 750 hektarů, kde se zvěř volně pohybuje.
• 3 hektary vyčleněných biopásů, které zvěři poskytují potravu i úkryt.
• Obnova tůní a trvalý rostlinný pokryv půdy pro zdravější krajinu.
• Zvěřina z volné přírody, žádný velkochov ani průmyslové krmení.

Více o naší myslivosti najdete na farmabasarovi.cz/myslivost.

Na co se srnčí kýta hodí

• Pečeně v celku – nejlépe protýkaná slaninou nebo naložená v marinádě.
• Řízky a naklepávané plátky.
• Sváteční omáčky na smetaně nebo s brusinkami.
• Krájená na kostky do guláše nebo dušených pokrmů.

Krátké recepty

1) Pečená srnčí kýta protýkaná slaninou

• Kýtu protáhněte pruhy slaniny, osolte, opepřete a potřete hořčicí.
• Vložte do pekáče s cibulí, mrkví, bobkovým listem a jalovcem, podlijte vývarem a pečte pomalu při nižší teplotě.
• Průběžně podlévejte, po upečení nechte odpočinout a krájejte na tenké plátky přes vlákno.

2) Srnčí řízky z kýty

• Kýtu nakrájejte na plátky přes vlákno, jemně naklepejte, osolte a opepřete.
• Obalte v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.
• Smažte v rozpáleném tuku dozlatova z obou stran a nechte okapávat na papíru; skvěle chutnají s bramborovým salátem.

3) Srnčí kýta na smetaně s brusinkami

• Maso den předem naložte s kořenovou zeleninou, cibulí, bobkovým listem, jalovcem a novým kořením.
• Kýtu i zeleninu opecte, podlijte vývarem a měkko udušte; základ rozmixujte a zjemněte smetanou.
• Do chuti přidejte lžíci brusinek a podávejte s houskovým knedlíkem.