Popis produktu
Ribeye steak je steak z vysoké roštěné – jemného, tukem prorostlého a velmi šťavnatého masa z přední části hřbetu. Vysoký roštěnec je hned po svíčkové nejměkčí část hovězího a patří k nejoblíbenějším steakovým řezům.
Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Díky poctivému zrání má Ribeye steak typické jemné mramorování, plnou hovězí chuť a výjimečnou šťavnatost – pro milovníky prorostlých steaků téměř neexistuje nic lepšího.
Jak maso zpracováváme
- Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
- Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
- Z vyzrálého vysokého roštěnce se krájí vyšší steaky, aby se zachovalo tukové „očko“ uprostřed a rovnoměrné mramorování.
- Vakuování a další zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
- Každý balíček má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.
Na co se Ribeye steak hodí
- Steaky na grilu – ideálně medium-rare až medium.
- Opékání na pánvi s krátkým dopečením v troubě.
- Luxusní „pan steak“ jen se solí, pepřem a kouskem másla.
Krátké recepty
1) Ribeye steak na pánvi
- Steak vyndejte z lednice alespoň 30–60 minut před přípravou, osušte a lehce potřete olejem.
- Na hodně rozpálené pánvi opečte z obou stran několik minut podle tloušťky, ke konci přidejte máslo, česnek a bylinky a steak jimi přelévejte.
- Nechte 5–10 minut odpočinout a poté krájejte přes vlákno.
2) Ribeye steak na grilu
- Steak jen osolte a opepřete, případně lehce zakápněte olejem.
- Gril rozpalte na vysokou teplotu, steaky opečte nad přímým žárem a podle potřeby krátce dopečte na nepřímém žáru.
3) Jednoduchý Ribeye s pepřovou omáčkou
- Připravte Ribeye na pánvi, vyjměte ho a do výpeku přidejte smetanu, drcený pepř a šťávu z masa.
- Krátce provařte a steak podávejte přelitý omáčkou s pečenými bramborami nebo zeleninou.
FARMA BASAŘOVI S.R.O.
Vyzrálé hovězí maso od Basařových z Podkrkonoší
Rodinná farma hospodařící od roku 1993 v obci Prosečné. Chov masného plemene Aberdeen Angus.
