Jsou žvýkacími svaly skotu. Tento sval je nejvíce namáhaným svalem vůbec. Je libový, ale obsahuje vysoký podíl vazivových tkání. Výborné na dušení

Je prorostlé a svalovité maso. Je vhodné pro delší tepelné zpracování, jako je dušení, vaření i pečení, na guláš, výborné je z něho trhané hovězí maso. 

Jemné, mírně mramorované maso. Vhodné na pečení, dušení i grilování.

Jedná se o dobře prorostlé a velice chutné maso s větším obsahem vaziva. Vhodné na pomalé pečení či vaření. 

Je jemné, tukem prorostlé maso, které je skvěle šťavnaté. Vysoký roštěnec je hned po svíčkové nejměkčí část hovězího. Vhodné na steaky či pomalé pečení. 

Dlouhý a houževnatý, pásově tvarovaný, plochý kus masa, někdy se veverka nazývá "řeznická panenka". Peče se na grilu nebo na pánvi. 

Vhodné na silný hovězí vývar. Hodí se i k pozvolnému pečení a dušení, vrchní libový plátek z vyzrálého řezu lze využít na minutky. 

Vhodné nejen k dušení a pečení, ale také k pošírování, lze naložit také do marinády a upéct vcelku, vhodné na špikování. Malé libové steaky na způsob medailonků, na rychlé opékání. 

Velmi chutný libový kus masa. Obsahuje velké množství kolagenu. Steak se porcuje ze střední části plece. Top-blade steak je tak po úpravě měkký a šťavnatý. 

Jedná se o značně namáhané svalstvo nohou skotu, proto je značně šlachovité a klihovité. Nejtypičtější a nejlepší maso na výborný guláš nebo, ragú, trhané maso. Díky tuhému kolagenu se nehodí k rychlým úpravám. 

Je kližka s kostí. Perfektní k pečení nebo grilování. Šťavnatá morková kost dodává masu hutnou a chutnou hovězí šťávu. 

Nízký roštěnec je libovější než vysoký. Na grilu na steaky jsou oba roštěnce vynikající. Skvělé maso také na roastbeef

Má jemná vlákna a steak je velmi křehký. Absolutně nejlibovější maso s minimálním obsahem povrchového tuku i mramorováním. Vhodné na steaky. 

Je sval, který drží bránici skotu, neustále pracuje – při každém nádechu i výdechu. Je to jeden z nejdelších, nejužších, nejtenčích kusů masa. Kombinace šťavnatosti a výrazné železité chuti.

Kus, který se vyřezává ze spodní části pupku. Vhodný na pečení, grilování. Flank steak má intenzivní lahodnou chuť. 

Plochý sval s dlouhými hrubšími vlákny, má bohaté vnitřní tukové krytí. Vhodný na pečení, na rolády

Nejlepší část zadního hovězího. Velice jemné maso, které najdete v horní části kýty, upravit lze téměř jakkoli. 

Libové a kvalitní hovězí maso z nejvyšší části zadní kýty. Libový skvělý steak. 

Kousek zadní kýty. Vhodné na steaky i pečení vcelku. Na minutky - orestované na nudličky. 

Vrchní část hovězí zadní kýty i s tukovým krytím. Doporučuje se grilovat nebo péct. Zpravidla v celku a poté krájet na plátky. 

Sem patří maso z kýty a plece. Maso je tvořeno většími svaly, které jsou charakteristické svojí libovostí. Hodí se na pečení v celku, na dušení, můžete z něj klidně vyrábět rolády a používat i k omáčkám. 

Hladký, pravidelný kus masa ze zadní kýty. Vhodné na ptáčky, tatarák. 

Namáhaný sval s krátkými vlákny. Je vhodná na polévku (silný vývar), na vaření nebo do ragú.

Je tvořeno zejména menšími svaly, které v bohaté míře obsahuje vazivo a je tučnější. Výborné na omáčky.

Špička hovězí plece. Vhodný k přípravě steaků, tatarského bifteku, na grilování. 

Vhodné na klasicky připravované steaky. Připravujeme z něho také extra vyzrálý SPECIÁL steak.  

Skvělé přední hovězí maso připravené na kostky na ten nejlepší guláš.