Thick flank steak - Ořech steak

Popis produktu

Thick flank steak, neboli steak z ořechu, je libový a velmi kvalitní kus hovězího masa z nejvyšší části zadní kýty. Maso má jemná vlákna, pravidelný tvar a skvěle se hodí na steaky a grilování.

Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Díky poctivému zrání je ořech steak křehký, šťavnatý a chuťově výrazně lepší než běžné hovězí z obchodních řetězců – skvělý libový steak pro každou příležitost.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
• Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
• Z ořechu se krájí pravidelné steaky přes vlákno, aby se maso rovnoměrně propeklo a zůstalo šťavnaté.
• Vakuování a zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
• Každý balíček má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.

Na co se Thick flank steak – ořech hodí

• Steaky na pánvi – libovější steak s čistou hovězí chutí.
• Grilování na středně vysoké teplotě.
• Rychlé minutky krájené na plátky či nudličky.

Krátké recepty

1) Ořech steak na pánvi

• Steak vyndejte z lednice alespoň 30 minut před přípravou, osušte a lehce potřete olejem.
• Na rozpálené pánvi opečte z obou stran několik minut podle tloušťky a požadovaného stupně propečení.
• Nechte 5–10 minut odpočinout a poté krájejte přes vlákno.

2) Thick flank steak na grilu

• Steak osolte, opepřete a případně potřete bylinkovým olejem.
• Gril rozpalte na středně vysokou teplotu a maso grilujte z každé strany několik minut, aby zůstalo šťavnaté.

3) Ořech jako minutkový steak na plátky

• Upečený nebo ugrilovaný steak nakrájejte na tenčí plátky přes vlákno.
• Podávejte na salátu, s pečenými bramborami nebo v tortille jako lehčí steakovou variantu.