Falešná svíčková

Popis produktu

Falešná svíčková je hladký, pravidelný kus libového hovězího masa ze zadní kýty s jemnými vlákny. Díky své struktuře je výborná na ptáčky, tatarák, rolády i pečení vcelku a skvěle funguje prošpikovaná na svíčkovou omáčku.

Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a pohodu zvířat. Díky tomu má hovězí plnější, čistou chuť, která se výrazně liší od běžného masa z obchodních řetězců.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
• Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
• Následné bourání s velkým důrazem na čisté opracování, aby Vy jste měli co nejméně práce při kuchyňské úpravě.
• Vakuování a zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
• Každý balíček má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.
• Minimální logistika: skot necestuje přes celou republiku, ale jen na blízká jatka a do bourárny, což snižuje stres a pomáhá kvalitě masa.

Na co se falešná svíčková hodí

• Španělské ptáčky, závitky a rolády.
• Pečení vcelku – zejména prošpikovaná na svíčkovou omáčku.
• Tatarák a carpaccio z libového, jemného masa.

Krátké recepty

1) Španělský ptáček z falešné svíčkové

• Plátky masa lehce naklepejte, osolte a opepřete.
• Naplňte slaninou, okurkou, vajíčkem a klobásou, zaviňte do závitků, opečte na pánvi a duste v základu z cibule a vývaru doměkka.

2) Falešná svíčková pečená na zelenině

• Větší kus masa prošpikujte slaninou, osolte, opepřete a zprudka opečte.
• Vložte do pekáče na kořenovou zeleninu s cibulí, podlijte vývarem, případně vínem, a pomalu pečte, dokud maso nebude měkké a šťavnaté.

3) Tatarák z falešné svíčkové

• Dobře vychlazené maso očistěte a naškrábejte nebo jemně namelte.
• Dochucujte solí, pepřem, žloutkem, hořčicí, cibulí a worcesterskou omáčkou podle chuti a podávejte s křupavými topinkami potřenými česnekem.