Flank steak - Pupek steak

Popis produktu

Flank steak je plochý, podlouhlý kus masa vyřezávaný ze spodní části hovězího pupku. Má výraznou hovězí chuť, delší svalová vlákna a díky správnému zrání je šťavnatý a ideální na rychlou tepelnou úpravu.

Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Díky poctivému zrání a šetrnému zacházení má flank steak plnější chuť a lepší křehkost než běžné hovězí maso z obchodních řetězců.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
• Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
• Následné bourání s velkým důrazem na čisté opracování, aby Vy jste měli co nejméně práce při kuchyňské úpravě.
• Vakuování a zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
• Každý balíček má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.
• Minimální logistika: skot necestuje přes celou republiku, ale jen na blízká jatka a do bourárny, což snižuje stres a pomáhá kvalitě masa.

Na co se Flank steak hodí

• Steaky na pánev nebo na gril – připravovaný vcelku a poté krájený na plátky.
• Grilování ve vysoké teplotě, kdy se vytvoří křupavá kůrka a šťavnatý střed.
• Rychlé pečení nebo trhané maso do tortill a salátů.

Krátké recepty

1) Flank steak na grilu

• Steak vyndejte z lednice alespoň 30–60 minut před přípravou, osušte a lehce potřete olejem.
• Gril rozpalte na vysokou teplotu a flank steak grilujte z každé strany několik minut podle požadovaného stupně propečení.
• Nechte pár minut odpočinout, poté krájejte na tenké plátky šikmo přes vlákno.

2) Flank steak na pánvi

• Rozpalte těžkou pánev, přidejte trochu oleje a steak zprudka opečte z obou stran.
• Ke konci můžete přidat máslo, česnek a bylinky a maso jimi přelévat.
• Po krátkém odpočinku opět krájejte přes vlákno na tenké plátky.

3) Flank steak do tortilly

• Udělejte flank steak na grilu nebo pánvi, nechte odpočinout a nakrájejte na tenké plátky.
• Podávejte v tortille se zeleninou, salátem, salsou nebo jogurtovým dipem.