Holubička

Popis produktu

Holubička je menší, pravidelný a libový kus masa ze zadní kýty s jemnou strukturou. Skvěle drží tvar, zůstává šťavnatá a je ideální jak na rychlé minutkové úpravy, tak na pečení vcelku.

Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Díky poctivému zrání má holubička plnou chuť a jemnou křehkost, kterou u běžného masa z obchodních řetězců jen těžko najdete.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
• Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
• Následné bourání s velkým důrazem na čisté opracování, aby Vy jste měli co nejméně práce při kuchyňské úpravě.
• Vakuování a zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
• Každý balíček má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.
• Minimální logistika: skot necestuje přes celou republiku, ale jen na blízká jatka a do bourárny, což snižuje stres a pomáhá kvalitě masa.

Na co se holubička hodí

• Steaky a minutky na pánvi.
• Grilování v podobě silnějších plátků nebo špízů.
• Pečení vcelku, případně svázaná jako menší pečeně.
• Rychlé orestované nudličky do směsí a omáček.

Krátké recepty

1) Steak z holubičky na pánvi

• Plátky masa osušte, lehce potřete olejem, osolte a opepřete.
• Opečte z obou stran na rozpálené pánvi, podle tloušťky jen několik minut, aby maso zůstalo šťavnaté.
• Nechte krátce odpočinout a podávejte s bramborami nebo zeleninou.

2) Holubička pečená vcelku

• Menší kus masa osolte, opepřete, můžete potřít česnekem a bylinkami.
• Zprudka opečte na pánvi, přeneste do pekáče, podlijte vývarem a pomalu dopečte v troubě doměkka.

3) Holubička na nudličky – minutka

• Maso nakrájejte přes vlákno na tenké nudličky, lehce osolte a opepřete.
• Na rozpálené pánvi je rychle orestujte, jen aby se zatáhly, a přidejte zeleninu nebo smetanovou omáčku.