Popis produktu
Hovězí krk je prorostlý, svalovitý kus hovězího masa s výraznou chutí a vyšším podílem tuku. Je ideální pro delší tepelné zpracování, při kterém maso krásně změkne a zůstává šťavnaté.
Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Díky poctivému zrání má hovězí krk plnou chuť a křehkost, kterou běžné maso z obchodních řetězců nemá.
Jak maso zpracováváme
- Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
- Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
- Následné bourání s velkým důrazem na čisté opracování, aby Vy jste měli co nejméně práce při kuchyňské úpravě.
- Vakuování a zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
- Každý balíček má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.
- Minimální logistika: skot necestuje přes celou republiku, ale jen na blízká jatka a do bourárny, což snižuje stres a pomáhá kvalitě masa.
Na co se hovězí krk hodí
- Burgery a trhané hovězí maso.
- Pomalejší pečení v troubě.
- Dušená jídla, omáčky a guláše.
Krátké recepty
1) Trhané hovězí z krku do burgeru
- Kus krku osolte, opepřete, můžete přidat česnek a koření podle chuti.
- Vložte do pekáče s cibulí a vývarem, pečte nebo duste několik hodin doměkka, až půjde maso snadno trhat vidličkou.
- Natrhané maso podávejte v burgerové bulce se salátem a omáčkou.
2) Hovězí krk na pečení
- Maso ze všech stran zprudka opečte, přendejte do pekáče na kořenovou zeleninu a cibuli.
- Podlijte vývarem nebo vínem a pomalu pečte, dokud maso nezměkne a nevytvoří se silná šťáva.
3) Hovězí krk na guláš či omáčku
- Maso nakrájejte na kostky, opečte na cibulovém základu.
- Dle receptu dochuťte paprikou, kořením či zeleninou a duste doměkka v dostatku tekutiny.
FARMA BASAŘOVI S.R.O.
Vyzrálé hovězí maso od Basařových z Podkrkonoší
Rodinná farma hospodařící od roku 1993 v obci Prosečné. Chov masného plemene Aberdeen Angus.
