Hovězí maso na tatarák

Popis produktu

Maso na tatarák je jemně namleté hovězí zadní maso z kvalitních, libových částí. Slouží jako základ na výborný tatarský biftek, který si každý může dochutit podle vlastních preferencí.

Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Díky poctivému zrání má hovězí na tatarák čistou, výraznou chuť a znatelně vyšší kvalitu než běžné maso z obchodních řetězců.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
• Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
• Následné bourání s velkým důrazem na odstranění šlach a nežádoucích částí, aby bylo maso jemné a vhodné k syrové konzumaci.
• Maso je jemně namleté, neochucené – připravené k okamžitému dochucení a podávání jako tatarák.
• Každý balíček má svou etiketu s přesnou hmotností a určením „na tatarák“.

Využití masa na tatarák

• Klasický tatarský biftek s topinkami.
• Moderní variace tataráku (na crostini, v tartaletkách, v „mini“ porcích jako předkrm).

Krátké tipy na přípravu tataráku

1) Základní dochucení tataráku

• K masu přidejte sůl, pepř, žloutek, hořčici, worcester, trochu kečupu, najemno krájenou cibuli a kapary podle chuti.
• Podávejte s čerstvě opečenými topinkami nebo pečivem třeným česnekem.

2) Jemnější struktura

• Pokud chcete ještě jemnější strukturu, můžete část masa naškrábat nožem a promíchat s namletou částí.

3) Servírování jako předkrm

• Tatarák servírujte ve formičce nebo jako malé „nočky“ na opečeném pečivu, dozdobené bylinkami, kapary nebo nakládanou zeleninou.