Hovězí oháňka

Popis produktu

Hovězí oháňka je velmi šťavnatá část hovězího, tvořená více drobnými obratli s masem a šlachami. Díky vysokému obsahu kolagenu a kostí je ideální pro dlouhé pomalé vaření, ze kterého vzniká mimořádně silný a plný vývar.

Při vaření se maso z oháňky pomalu odděluje od kostí a dodává vývaru výraznou chuť, přirozenou hutnost a aroma typické pro poctivou domácí polévku. Kromě polévek se výborně hodí i do ragú nebo omáček, kde se maso nechá pomalu rozpadat do jemných vláken.

Oháňka pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován šetrně, na kvalitní pastvě a s důrazem na přirozený růst. Díky poctivému zpracování získáte maso s plnou chutí a ideálním složením pro silné vývary i pomalé vaření.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus, chovaný v přirozených podmínkách s kvalitním krmením.
• Po porážce maso prochází fází zrání pro lepší chuť a jemnost.
• Oháňku porcujeme na menší části tak, aby byla vhodná do hrnce.
• Každý kus je pečlivě očištěný pro snadné použití v kuchyni.
• Balíme čerstvé maso s označením doporučeného způsobu úpravy.

Na co se hovězí oháňka hodí

• Vaření silného vývaru nebo polévky.
• Pomalé dušení – maso se krásně rozpadá a omáčku přirozeně zahušťuje.
• Ragú a omáčky z jemně natrhaného masa.

Krátké recepty

1) Silný hovězí vývar z oháňky

• Oháňku vložte do hrnce se studenou vodou a pomalu přiveďte k varu.
• Seberte pěnu, přidejte cibuli, kořenovou zeleninu, nové koření, bobkový list a pepř.
• Táhněte na mírném ohni 5–6 hodin, poté vývar sceďte a dochuťte solí.

2) Dušená oháňka na víně

• Kusy oháňky zprudka opečte, přidejte cibuli, česnek a mrkev.
• Podlijte červeným vínem a vývarem, přidejte bylinky.
• Dusťe pomalu pod pokličkou, dokud maso nebude měkké a snadno oddělitelné od kosti.

3) Ragú z oháňky

• Uvařené maso oberte z kostí a nasekejte na drobno.
• Promíchejte ho se zredukovanou šťávou, přidejte trochu zeleniny a bylinek.
• Podávejte s těstovinami, rýží nebo polentou.