Hovězí zadní maso - plátky na ptáčky

Popis produktu

Hovězí zadní na ptáčky jsou připravené plátky z libového zadního masa (z kýty a části plece). Jde o maso tvořené většími svaly s jemnější strukturou, které je typické svou libostí a skvěle se hodí na závitky, rolády a dušená jídla.

Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Díky poctivému zrání mají plátky plnou chuť a křehkost, kterou u běžného masa z obchodních řetězců jen těžko najdete.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
• Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
• Následné bourání s velkým důrazem na čisté opracování, aby Vy jste měli co nejmenší práci s kuchyňskou úpravou.
• Maso je nakrájené na plátky vhodné na ptáčky a závitky.
• Vakuování a zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
• Každý balíček má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.

Na co se hovězí zadní plátky hodí

• Španělské ptáčky a závitky.
• Rolády a plněné závitky na omáčku.
• Dušení a omáčky (rajská, hořčicová, „na houbách“ a další).
• Pečení a pomalé dušení v jednom hrnci.

Krátké recepty

1) Španělský ptáček

• Plátky masa lehce naklepejte, osolte a opepřete.
• Naplňte slaninou, okurkou, vajíčkem a klobásou, zaviňte a zajistěte špejlí nebo provázkem.
• Závitky opečte dozlatova, přidejte cibuli, podlijte vývarem a pomalu duste doměkka.

2) Hovězí závitky na omáčku

• Plátky naplňte dle chuti (slanina, zelenina, hořčice), srolujte a opečte.
• Podlijte vývarem, přidejte kořenovou zeleninu nebo houby a duste doměkka, omáčku nakonec dochuťte a případně zjemněte.

3) Rychlá dušená směs z plátků

• Plátky nakrájejte na nudličky, krátce opečte na pánvi a přidejte cibuli.
• Podlijte vývarem, přidejte koření a duste do změknutí, podávejte s rýží nebo těstovinami.