Karb steak - Podplečí steak 2 ks

Popis produktu

Karb steak (podplečí steak) je krásně prorostlý kus hovězího masa z partie mezi krkem a vysokým roštěncem. Díky výraznému mramorování zůstává maso při přípravě šťavnaté, má plnou hovězí chuť a skvěle se hodí na steaky a grilování.

Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Poctivé zrání zajišťuje, že karb steak je křehký a chuťově výrazně odlišný od běžného hovězího masa z obchodních řetězců.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
• Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
• Následné bourání s velkým důrazem na čisté opracování, aby Vy jste měli co nejméně práce při kuchyňské úpravě.
• Vakuování a zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
• Každý balíček (2 ks steaku) má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.
• Minimální logistika: skot necestuje přes celou republiku, ale jen na blízká jatka a do bourárny, což snižuje stres a pomáhá kvalitě masa.

Na co se Karb steak – podplečí hodí

• Šťavnaté steaky na pánvi nebo na grilu.
• Pomalé pečení vcelku jako šťavnatá pečeně.
• Trhané maso, dušené ragú nebo výrazné masové směsi.

Krátké recepty

1) Karb steak na pánvi

• Steaky vyndejte z lednice alespoň 30 minut před přípravou, osušte a lehce potřete olejem.
• Na rozpálené pánvi opečte z obou stran několik minut podle požadovaného stupně propečení.
• Nechte 5–10 minut odpočinout, poté podávejte nebo krájejte přes vlákno.

2) Karb steak na grilu

• Steaky osolte, opepřete a případně krátce naložte do jednoduché marinády (olej, česnek, bylinky).
• Gril rozpalte na středně vysokou teplotu a maso grilujte z každé strany několik minut.
• Před podáváním nechte maso krátce odpočinout, aby zůstalo šťavnaté.

3) Pomalé pečení / trhané maso z podplečí

• Větší kus podplečí osolte, opepřete, zprudka opečte na pánvi a vložte do pekáče se zeleninou.
• Podlijte vývarem nebo vínem a pomalu pečte několik hodin, dokud nejde maso snadno trhat vidličkou.