Rib steak - steak ze žebra

Popis produktu

Rib steak je steak ze žebra, tedy hovězí žebra nakrájená i s kostí na silnější plátky. Kost a bohatší mramorování zajišťují šťavnatost a výraznou hovězí chuť, díky které je rib steak ideální na grilování a opékání na pánvi.

Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Díky poctivému zrání má rib steak plnou chuť a šťavnatost, kterou běžné hovězí maso z obchodních řetězců často nenabízí.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
• Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
• Žebra se řežou napříč kostí na plátky, aby každý steak kombinoval maso, tuk i kost pro maximální chuť.
• Vakuování a zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
• Každý balíček má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.

Na co se Rib steak hodí

• Steaky na grilu – šťavnaté maso s křupavou kůrkou.
• Opékání na pánvi a následné dopečení v troubě.
• Pomalé grilování na nepřímém žáru pro velmi měkké maso.

Krátké recepty

1) Rib steak na grilu

• Steaky nechte zahřát na pokojovou teplotu, osušte, lehce potřete olejem a osolte s opepřete.
• Gril rozpalte na vysokou teplotu, steaky opečte nad přímým žárem z obou stran a podle tloušťky dopečte na nepřímém žáru do požadovaného stupně propečení.

2) Rib steak na pánvi s dopečením v troubě

• Steak zprudka opečte na rozpálené pánvi z obou stran, aby se vytvořila kůrka.
• Poté vložte pánev nebo steak do trouby předehřáté na nižší teplotu a dopečte, dokud nebude maso podle vašich představ.

3) Jednoduchý rib steak s bylinkovým máslem

• Upečený nebo ugrilovaný steak nechte krátce odpočinout a navrch položte plátek bylinkového másla.
• Podávejte s pečenými bramborami, hranolky nebo čerstvým pečivem.