Popis produktu
Rump steak je steak z květové špičky, jedné z nejlepších částí zadního hovězího masa. Maso je velmi jemné, libové, jemně mramorované a nachází se v horní části kýty, která je za života zvířete málo namáhaná – díky tomu je křehké a šťavnaté.
Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na kvalitní krmení a minimální stres zvířat. Díky poctivému zrání má Rump steak plnou hovězí chuť a je skvělou volbou pro ty, kteří hledají šťavnatý, ale zároveň libovější steak.
Jak maso zpracováváme
- Skot Aberdeen Angus, kvalitní krmení a šetrný přístup po celý život zvířete.
- Suché zrání 4 dny na čtvrtích, které se nechají pořádně vykapat a vychladit pro lepší křehkost a chuť.
- Z květové špičky se krájí vyšší steaky přes vlákno, aby vynikla jemná struktura masa.
- Vakuování a zrání přibližně 3 týdny, během kterých se maso dále zjemní a chuť se zkoncentruje.
- Každý balíček má svou etiketu s informací, k jaké úpravě se maso nejlépe hodí.
Na co se Rump steak hodí
- Steaky na pánvi nebo na grilu.
- Pečení vcelku jako menší roastbeef.
- Minutková úprava – rychlé restování na plátky.
Krátké recepty
1) Rump steak na pánvi
- Steak vyndejte z lednice alespoň 30 minut před přípravou, osušte a lehce potřete olejem.
- Na rozpálené pánvi opečte z obou stran několik minut podle tloušťky a požadovaného stupně propečení, poté nechte 5–10 minut odpočinout.
2) Rump steak na grilu
- Steak osolte, opepřete a případně potřete bylinkovým olejem.
- Gril rozpalte na vysokou teplotu, maso grilujte z každé strany několik minut a následně nechte krátce odpočinout, než jej budete krájet.
3) Rump steak pečený vcelku
- Celý kus květové špičky opečte zprudka ze všech stran na pánvi, poté vložte do trouby předehřáté na nižší teplotu.
- Pečte do růžového středu, nechte odpočinout a krájejte na tenké plátky jako roastbeef.
FARMA BASAŘOVI S.R.O.
Vyzrálé hovězí maso od Basařových z Podkrkonoší
Rodinná farma hospodařící od roku 1993 v obci Prosečné. Chov masného plemene Aberdeen Angus.
