Popis produktu
Nejlepší zvěřinový guláš vzniká z více druhů masa. Namícháváme proto výběr z prorostlých a vazivnatějších částí srnce – například z krku, plece, kližek a hrudí, ale i z kýty či hřbetu. Hodí se na guláš, mletí i na ragú – vazivo se při pomalé úpravě rozpustí, maso zkřehne a omáčka získá plné tělo.
Srnec pochází z naší vlastní honitby Malé Labe Prosečné, kde se zvěř volně pohybuje v přirozeném prostředí a živí se tím, co jí krajina nabízí. To se pozná i na chuti masa – je čistá, přírodní a nesrovnatelná s masem z velkochovu.
Odkud maso pochází
Honitbu Malé Labe Prosečné jsme založili v roce 2013 a staráme se o ni s důrazem na zdravou krajinu a kvalitní život zvěře.
- Rozloha zhruba 750 hektarů, kde se zvěř volně pohybuje.
- 3 hektary vyčleněných biopásů, které zvěři poskytují potravu i úkryt.
- Obnova tůní a trvalý rostlinný pokryv půdy pro zdravější krajinu.
- Zvěřina z volné přírody, žádný velkochov ani průmyslové krmení.
Více o naší myslivosti najdete na farmabasarovi.cz/myslivost.
Na co se srnčí maso na guláš hodí
- Klasický myslivecký guláš na červeném víně.
- Mleté maso do čevapčičů, kotlet nebo plňů.
- Ragú k těstovinám nebo bramborům.
- Pomalu vařené jednohrncové pokrmy.
Krátké recepty
1) Klasický srnčí guláš
- Maso nakrájejte na kostky, osušte a zprudka orestujte dozlatova, pak vyndejte.
- Na výpeku osmažte hodně cibule, přidejte česnek, papriku, kmín, majoránku a pár kuliček jalovce; vraťte maso a podlijte vývarem.
- Dušte pomalu 2–3 hodiny do měkka, podle chuti dolijte červené víno a zahustěte; podávejte s knedlíkem nebo chlebem.
2) Mleté srnčí čevapčičky na grilu
- Maso namelte na jemnější strukturé, přidejte trochu slaniny, česnek, sodovku, sůl a pepř a dobře prohnětejte.
- Vytvarujte podlouhlé čevapčičky a přes noc nechte odpočinout v lednici.
- Grilujte nebo opekejte na pánvi z všech stran a podávejte s cibulí, horčevicí a plackou.
3) Srnčí ragú k těstovinám
- Maso na guláš nakrájejte na menší kostky a orestujte dozlatova.
- Přidejte cibuli, česnek, rajčatový protlak a bylinky, podlijte vínem a vývarem a dušte do měkka.
- Rozeberte na vlákna nebo ponechte na kousky a podávejte s těstovinami a strouhaným sýrem.
