Popis produktu
Plec je libový sval s jemnými vlákny. Vhodná na pečení či dušení v celku, krájená na ragú nebo i na výborný zvěřinový guláš. Vhodná je také na výrobu paštik. Protože je libová, prospije jí marináda nebo pomalejší úprava s dostatkem tekutiny, aby zůstala šťavnatá.
Srnec pochází z naší vlastní honitby Malé Labe Prosečné, kde se zvěř volně pohybuje v přirozeném prostředí a živí se tím, co jí krajina nabízí. To se pozná i na chuti masa – je čistá, přírodní a nesrovnatelná s masem z velkochovu.
Odkud maso pochází
Honitbu Malé Labe Prosečné jsme založili v roce 2013 a staráme se o ni s důrazem na zdravou krajinu a kvalitní život zvěře.
- Rozloha zhruba 750 hektarů, kde se zvěř volně pohybuje.
- 3 hektary vyčleněných biopásů, které zvěři poskytují potravu i úkryt.
- Obnova tůní a trvalý rostlinný pokryv půdy pro zdravější krajinu.
- Zvěřina z volné přírody, žádný velkochov ani průmyslové krmení.
Více o naší myslivosti najdete na farmabasarovi.cz/myslivost.
Na co se srnčí plec hodí
- Pečení nebo dušení v celku.
- Krájená na ragú nebo guláš.
- Výroba jemných paštik.
- Pomalu dušená masa se sváteční omáčkou.
Krátké recepty
1) Dušená srnčí plec v celku
- Plec osolte, opepřete a zprudka opecte na pánvi ze všech stran.
- Vložte do pekáče s cibulí, mrkví, bobkovým listem a jalovcem, podlijte vývarem nebo vínem, zakryjte a dušte pomalu do měkka.
- Nechte odpočinout, krájejte na plátky přes vlákno a šťávu zredukujte na omáčku.
2) Srnčí guláš z plece
- Plec nakrájejte na kostky, osušte a zprudka orestujte dozlatova.
- Přidejte hodně cibule, česnek, papriku, kmín a jalovec, podlijte vývarem a dušte pomalu do měkka.
- Podávejte s knedlíkem, chlebem nebo bramborovým pýré.
3) Jemná paštika ze srnčí plece
- Plec nakrájejte na kousky a pomalu udušte s cibulí, česnekem a slaninou do měkka.
- Rozmixujte s máslem, kapkou koňaku nebo portského, solí, pepřem a troškou tymiánu do hladké hmoty.
- Naplňte do sklenének, zalijte rozpáleným máslem a nechte vychladnout; podávejte s toastem a brusinkovou marmeládou.
