Tenderloin steak - Pravá svíčková steak

Popis produktu

Tenderloin steak je nejjemnější a nejlibovější steak, který se krájí z pravé svíčkové – svalu uloženého podél bederní části hovězího. Tento řez je ceněný pro svou jemnou strukturu, minimální obsah tuku a výjimečnou křehkost.

Díky velmi jemným vláknům a čistému složení patří mezi nejluxusnější steaky, které můžete připravit. Po krátké tepelné úpravě zůstává maso dokonale měkké, šťavnaté a s jemnou máslovitou chutí. Hodí se jak na gril, tak na pánev – ideální volba pro milovníky prémiových steaků.

Maso pochází z Farmy Bašařovi, kde je skot Aberdeen Angus chován s důrazem na welfare, pastvu a přirozený růst. Díky poctivému zrání získává tenderloin steak svou legendární jemnost a výjimečně čistou chuť bez nutnosti složité marinády.

Jak maso zpracováváme

• Skot Aberdeen Angus – chov s důrazem na přirozenou pastvu a klidné prostředí.
• Suché zrání masa po porážce pro zvýraznění chuti a zjemnění struktury.
• Bourání a opracování s maximální péčí, aby byl zachován přirozený tvar svíčkové.
• Porcování na stejnoměrné tenderloin steaky připravené k přímé tepelné úpravě.
• Vakuování a zrání ve vakuu cca 3 týdny pro dosažení maximální křehkosti.
• Každý balíček opatřen etiketou s doporučeným způsobem přípravy.

Na co se Tenderloin steak hodí

• Steaky – šťavnaté, jemné, připravované na pánvi nebo na grilu.
• Grilování – rychlá úprava při vysoké teplotě bez ztráty šťavnatosti.
• Minutky – medailonky, tournedos nebo carpaccio.

Krátké recepty

1) Tenderloin steak na pánvi

• Steaky osušte, potřete olejem a nechte ohřát na pokojovou teplotu.
• Opečte z každé strany 1–2 minuty podle požadované propečenosti.
• Nechte 5 minut odpočinout, potom osolte a podávejte s bylinkovým máslem.

2) Tenderloin steak na grilu

• Maso lehce potřete olejem, opepřete, sůl přidejte až po grilování.
• Grilujte na vysokou teplotu krátce z obou stran – přibližně 2–3 minuty.
• Nechte chvíli odpočinout a podávejte s pečenými brambory nebo salátem.

3) Medailonky z pravé svíčkové

• Nakrájejte maso na silnější plátky a rychle je opečte na pánvi.
• Přidejte větvičku rozmarýnu a máslo pro zvýraznění chuti.
• Podávejte se zelenými fazolkami a domácí omáčkou demi-glace.