Za značkou HUHU stojí Tomáš „HUHU“ Hinduliak, který se výrobou chilli specialit zabývá od roku 2012. To je přes deset let zkušeností s tím, jak z chilli papriček vytáhnout chuť — ne jen pálivost.
A právě v tom je rozdíl. Většina pálivých omáček v supermarketu vsadí na sílu chilli a ostatní suroviny jsou doplněk. HUHU to dělá naopak. Základ tvoří ovoce ze sadů, cibule, med nebo hořčičná zrna — chilli je ten poslední tah štětcem, který chuti dodá hloubku.
Co stojí za zmínku:
- Suroviny jsou z okolí Brna — meruňky a švestky ze Sadů Starý Lískovec a Ferby Pasohlávky, zelenina z Farmy Ráječek, med od jihomoravského včelaře.
- Žádná chemická dochucovadla, žádné konzervanty. Trvanlivost se řeší poctivým procesem, ne práškem.
- Ruční výroba v malých šaržích v Brně.
A ocenění? Není jich málo:
- 🏆 Regionální potravina Jihomoravského kraje 2023 — meruňková chilli omáčka
- 🏆 Great Taste Awards (londýnský „Oscar pro jídlo“) — chilli pyré, nakládané Jalapeños, cibulové chutney, švestková chilli omáčka
- 🏆 3. místo ChilliMechov 2018 — BBQ omáčka
Proč HUHU patří k masu
Kvalitní maso z lokálního chovu si zaslouží něco lepšího než kečup z kelímku. A přesně tady HUHU funguje — každá z těch sedmi lahviček má své místo. Nejde o to mít doma sedm omáček a používat jednu. Jde o to vědět, která ke kterému masu sedne.
Projdeme si je popořadě.
1. BBQ omáčka — hot (100 ml, 125 Kč)
Nejprodávanější kus z celé řady. Není to ta typická hustá, kyselá americká BBQ — HUHU ji postavili na jablečném džusu, čerstvých pomerančích a bourbonu Four Roses. Pálivost dodává zauzená chilli Bhut Jolokia.
Výsledek je nasládlá, ovocná, lehce kouřová omáčka. Není kyselá, neperlí v puse octem.
Hodí se k: pečeným žebrům, grilovanému masu, burgerům, hovězímu, kuřecím křídlům. Klasika, která se nezklame.
2. Cibulové chutney — hot (200 ml, 180 Kč)
Pokud jste chutney nikdy nezkusili: představte si červenou cibuli pomalu zkaramelizovanou v balzamiku s decentním chilli a kousky, které jsou ještě křupavé. Cibule tvoří 76 % obsahu — to je hodně. Oceněné Great Taste 2023.
Hodí se k: burgerům, hot dogům, paštikám, sýrovým prknům. Skvělé i jen na čerstvé bagetě s plátkem šunky.
3. Cibulové chutney — nepálivé (200 ml, 180 Kč)
Stejná receptura, jen bez chilli. Pro děti, pro citlivější jazyky, na rodinné grilovačky, kde si nikdo nemusí kupovat dvě varianty.
Hodí se k: úplně stejnému použití jako pálivá verze — burgery, paštiky, sýry.
4. Medová chilli hořčice (200 ml, 160 Kč)
Hrubozrnná hořčice s 13 % čerstvého medu od jihomoravského včelaře, k tomu bílé víno Muškát moravský, Kampotský pepř a chilli Trinidad Moruga Scorpion. Pálivost jen lehká (1 %), takže nepřebije ostatní chutě. Zpracováno za studena, aby si zrnka zachovala aroma.
Hodí se k: grilování, pečenému masu, salátovým dresinkům. Skvělé i jako základ marinády — smícháte s trochou oleje a česneku a máte vše, co potřebujete.
5. Meruňková chilli omáčka — hot (100 ml, 125 Kč)
Tohle je Regionální potravina Jihomoravského kraje 2023 a hned pochopíte proč. Na 100 g omáčky padne 80 g meruněk ze Sadů Starý Lískovec. Plus skořice z Kambodže a hřebíček. Voní jako babiččina marmeláda, jen s ohnivým podpisem.
Hodí se k: indické a marocké kuchyni, marinádám na kuře, jogurtům s grilovaným masem, ale klidně i k palačinkám nebo sýru.
6. Sladkokyselá chilli omáčka (200 ml, 150 Kč)
Jestli máte rádi asijské bistro, tohle je vaše. Sweet & sour, jak má být — chilli Cayenne (21 %), cukr, ocet, česnek. Žádný škrob navíc, žádná umělá barva.
Hodí se k: smaženému kuřecímu, rybám, jarním závitkům, wokovým pokrmům. Funguje i jako rychlý dip k hranolkám.
7. Švestková chilli omáčka — hot (100 ml, 125 Kč)
Stejný princip jako u meruňkové — 80 g švestek ze sadů Ferby Pasohlávky na 100 g omáčky. K tomu červené víno, hřebíček, badyán, skořice. Vánoce v lahvičce, akorát s chilli. Great Taste Awards 2021.
Hodí se k: klobásám, uzeninám, tvrdým sýrům, kachně, bramborovým plackám. Zkuste ji k tofu — funguje překvapivě dobře.
Jak začít, když si nejste jistí
Když si máme z těch sedmi vybrat, dva tipy na rozjezd:
- Pro klasické české grilování: BBQ hot + Medová chilli hořčice. Pokrývá vepřové, hovězí, kuře.
- Pro něco jiného: Švestková nebo meruňková chilli omáčka. Maso, které jste jedli stokrát, najednou chutná úplně jinak.
A pokud vaříte pro někoho, kdo pálivé nemá rád, sáhněte po nepálivém cibulovém chutney — nikdo nepozná, že je z chilli dílny.
