Novinka u nás na e-shopu: dva grilovací balíčky z hovězího Aberdeen Angus z Farmy Basařovi — Víkendový gril a Gurmán.
Proč vůbec děláme grilovací balíčky
Stojíte u řeznického pultu, na cedulkách čtete „thick flank", „karb steak", „top blade" – a nevíte, co s tím doma uděláte. Vezmete to, co vypadá nejlevnější, a v sobotu zjistíte, že máte tři kusy podobného masa a žádnou omáčku.
Proto jsme složili dva balíčky, které řeší jiný typ večera. Ne podle velikosti, ale podle charakteru chuti.
Hovězí na gril ve dvou větvích
Když to hodně zjednodušíme, hovězí steaky se dají rozdělit do dvou skupin:
1) Libovější, čistě hovězí. Pevnější sousto, málo tuku, jasná chuť masa. Sem patří například ořech steak (thick flank) nebo top blade z loupané plece. Spolehlivý večer, který nezklame, i když už jste si dali nějaké to pivo.
2) Mramorovanější, plnější v chuti. Tuk mezi vlákny, který se při grilování rozpouští a dělá maso šťavnatým. Karb steak (podplečí) je učebnicový příklad. Spolu s rump steakem (květová špička) dostanete na talíři dva odlišné zážitky.
Oboje je dobré. Otázka není „které je lepší“, ale „na co mám dnes chuť“. A přesně to řeší naše dva balíčky.
Víkendový gril — pro klasickou sobotu
Víkendový gril je o jistotě. Ořech steak, top blade, basbuřty na rozjezd a naše pálivá BBQ omáčka hot. Žádné exotické koření, žádné marinády přes noc. Zapálíte gril, položíte maso, pijete pivo. Večer, jaký znáte a máte rádi.
Pro koho: kdo grilování bere jako pohodu, ne jako soutěž. Kdo má rád čistou hovězí chuť bez ozdob.
Co je v něm
- 1× Basbuřty – 4 ks
- 2× Thick flank steak (ořech steak)
- 1× Top blade steak (loupaná plec) – 2 ks
- 1× BBQ omáčka hot – 100 ml
Gurmán — pro večer, kdy chcete víc
Gurmán je o kontrastu. Dva naprosto rozdílné steaky na jednom talíři: libový a kompaktní rump steak vedle mramorovaného, vrstevnatého karb steaku. K tomu sladkokyselá chilli omáčka, která z grilu dělá menší gastronomický výlet.
Pro koho: kdo chce mít o čem mluvit u stolu. Kdo rád porovnává, komentuje a dohaduje se s hostem, které maso je lepší.
Co je v něm
- 1× Basbuřty – 4 ks
- 2× Rump steak (květová špička)
- 1× Karb steak (podplečí) – 2 ks
- 1× Sladkokyselá chilli omáčka – 200 ml
Jak vybrat, když si nejste jistí
Když si nejste jistí, zkuste tohle:
- Počítejte hosty a chuť na maso. Pro čtyři dospělé, kteří chtějí pořádný večer, oba balíčky sedí. Pro dva lidi je to spolehlivá zásoba na dva večery.
- Promyslete chuť omáčky. BBQ hot je domácí klasika – kouř, sladkost, lehká pálivost. Sladkokyselá chilli je drzá, asijsky laděná, posouvá večer jinam.
- Počítejte se zráním. Naše maso je vakuované a uzrálé – nemusíte ho marinovat. Solte až při grilování, ne dopředu.
- Nezapomeňte na přílohy. K Gurmánu doporučujeme pečené brambory s rozmarýnem a saláty s octem. Víkendový gril si poradí i s chlebem a hořčicí.
Tip na začátek
Největší chybu, kterou u grilu vidíme, je spálení hovězího na uhel ze strachu z nedopečeného masa. Hovězí steak nemá být šedý skrz naskrz – má mít růžový střed. Po vyjmutí z grilu nechte maso 5 minut odpočinout pod alobalem, šťáva se v něm rozloží. A teprve potom krájejte.
Tip od nás: I ten nejdražší kus masa zkazíte, když ho budete řezat hned z grilu. Pár minut odpočinku pod alobalem rozhodne o tom, jestli budete mít steak, nebo gumu.
Maso, které známe jménem
Všechno hovězí v balíčcích pochází z Farmy Basařovi. Aberdeen Angus, klidný chov, kvalitní krmení. Suché zrání na čtvrtích, potom další 3 týdny ve vakuu. Není to maso z regálu, které vám servisuje supermarket – víme, ze kterého stáda pochází a kdy bylo poraženo. Posíláme vždy čerstvé chlazené maso – abyste si ho mohli rovnou nachystat na gril.
Pokud vám to připadá jako detail, který se nevyplatí, snězte si jednou náš ořech steak a porovnejte ho s běžným hovězím z velkoobchodu. Rozdíl uvidíte dřív, než začnete řešit cenu.
Co dál
Oba balíčky jsou na e-shopu připravené k objednání. Vyzvednutí na Farmářském domě, nebo vám je pošleme přepravní službou Cool Balík – vždy čerstvé, chlazené.
